食品添加劑在食品工業發展和食品安全保障方面，起到了十分重要的作用。食品工業的快速發展，也帶動了添加劑行業的發展。但是，我國大多數食品添加劑企業都感到生意難做、利潤下降。 

業內人士認為，創新能力不足、推廣力量薄弱、政府監管缺位、媒體片面報道，嚴重制約了我國添加劑行業的健康發展。只有認真研究這些問題，并對癥下藥、采取切實有效的措施，才能推動添加劑行業穩步發展。

 影響添加劑發展的四大素

　　之一：添加劑企業的自主創新能力偏低，導致產品的市場競爭力偏低。我國的食品添加劑企業大多規模偏小、產品結構雷同。不少企業的生產廠房簡陋、設施陳舊、生產工藝落后，有的企業就是標準的家庭小作坊。

　　之二：添加劑企業的推廣應用力量不足。食品添加劑是一種原料，不是用來直接吃的終端消費品，只有很好地用于食品生產之中，才能體現它的價值。由于食品添加劑的品種眾多，特性和作用也各不相同，一個食品企業在正式使用其所需的添加劑之前，要想將每種添加劑的應用方法弄清楚，既不現實，也非易事。

　　之三：政府的監管措施不力。首先，對食品添加劑進行管理的部門很多，包括衛生、質檢、工商、食藥監局、行業協會等。管理部門過多，容易產生不協調的問題。而且，有些部門對添加劑了解不多，很難達到科學管理的目的，有時還會鬧出常識性錯誤。

　　之四：媒體的片面宣傳。長期以來，非專業媒體關于食品添加劑的正面宣傳很少，廣大消費者對食品添加劑存在偏見，加上一些媒體不負責任的片面報道，使得添加劑的推廣難度變大。